Koffie, maar dan écht.
Je drinkt een kop koffie en daarna heb je eigenlijk meteen zin in een glas water om de bittere nasmaak weg te krijgen. Herkenbaar?
Dat hoeft niet zo te zijn. Goede koffie smaakt ook gewoon goed op zichzelf.
Ontdek het geheim
Smaakvolle koffie begint bij een zorgvuldige oogst
Koffie groeit als een vrucht aan een struik. In die vrucht zitten vaak bessen die niet allemaal tegelijk rijp zijn. Rood, groen en soms al wat overrijp, het zit allemaal door elkaar heen.
Bij veel grootschalige oogstmethodes worden die bessen in één keer meegenomen. Dat is snel en efficiënt, maar je krijgt dan ook alles door elkaar in dezelfde partij koffie.
Wij doen dat anders. We plukken met de hand en kijken per struik wat er echt rijp is. Alleen de dieprode bessen worden meegenomen, de rest laten we hangen tot later. Dat kost meer tijd, maar het geeft ons wel controle over wat er uiteindelijk in je kopje belandt. En dat verschil proef je.
Niet elke boon hoort thuis in je kopje
Zelfs bij een goede oogst zit er wel eens een mindere boon tussen. Bij veel grote fabrieken verdwijnt dit allemaal simpelweg op één grote hoop.
Daar nemen wij geen genoegen mee. Een paar slechte bonen kunnen de smaak compleet veranderen. Daarom worden onze bonen zorgvuldig gecontroleerd. Zo zorgen we ervoor dat alleen de beste bonen in jouw kop koffie terechtkomen.
Zo krijgt koffie zijn smaak
Na het plukken moeten de koffiebonen drogen en worden ze verder verwerkt. Tijdens dit proces nemen ze de natuurlijke suikers uit hun eigen vrucht op. Dat geeft de koffie een zachte, natuurlijke zoetheid.
Meer is er eigenlijk niet nodig. De natuur doet het meeste werk.
Goede smaak heeft tijd nodig
Veel koffie wordt zo snel mogelijk verwerkt. Dat is begrijpelijk als je grote hoeveelheden produceert, maar het gaat vaak ten koste van de smaak. Wij kiezen daarom liever voor een rustig verwerkingsproces.
Onze koffie krijgt de tijd om te drogen, zodat de natuurlijke aroma’s worden behouden. Dat duurt misschien iets langer, maar voor goede koffie vinden wij dat de moeite waard.
Dark roast is niet hetzelfde als verbrand
Soms proef je koffie die erg bitter is of zelfs een beetje verbrand smaakt. Dat komt vaak doordat de bonen langer of donkerder zijn gebrand dan nodig is. Een donkere branding kan mooie en sterke smaken geven. Als je echter te ver gaat met het branden, verdwijnen juist de natuurlijke aroma’s van de koffie.
Wij branden onze koffie zo dat de natuurlijke smaken van de boon goed tot hun recht komen. Door de bonen met aandacht te branden, komen de natuurlijke smaken vanzelf naar voren.
De cremalaag zegt meer dan je denkt
Krijg je een espresso geserveerd? Kijk dan eens naar de goudbruine laag bovenop. Dat is de crema. Crema ontstaat wanneer heet water onder druk door versgemalen koffie stroomt.
Daarbij komen natuurlijke oliën en gassen vrij. De dikte en kleur van de crema worden beïnvloed door onder andere de maling, de druk en de branding van de koffie. Een mooie crema is vaak een teken dat de koffie vers is en met zorg is bereid.
Goede koffie vraagt om een tweede kopje
De meeste mensen drinken koffie zonder er echt bij stil te staan. Gewoon om wakker te worden, een lange werkdag door te komen of even nieuwe energie te krijgen. Je neemt een paar slokken en gaat weer verder. Maar goede koffie is zoveel meer dan alleen een oppepper; het is een moment om even te genieten.
Het verschil merk je vooral nadat je de laatste slok hebt genomen. Bij koffie van mindere kwaliteit verdwijnt de smaak meteen en blijft er vaak een bittere of droge nasmaak achter. Goede kwaliteitskoffie doet juist het tegenovergestelde. De smaak blijft nog even aanwezig, voelt vol en zacht aan en zorgt ervoor dat je onbewust alweer uitkijkt naar je volgende kop.
Proef het zelf
Bestel een zak van onze koffie en zet je eerste kopje van de dag.
Je ziet de crema, je ruikt verse koffie en je merkt dat je vaak geen suiker nodig hebt.
Dat is het resultaat wanneer elke stap, van bes tot kopje, met aandacht is gezet.